Quali sono le regole principali di igiene della persona che bisogna usare in cucina?

Quali sono le regole principali di igiene della persona che bisogna usare in cucina?

Igiene in cucina: 10 norme igieniche

• 1 – Lavare tutte le stoviglie. ...
• 2 – Non lavare la carne. ...
• 3 – Non far scongelare i cibi. ...
• 4 – Tenere separati cibi cotti e crudi. ...
• 5 – Attenzione al microonde. ...
• 6 – Pulizia perfetta dei cassetti del frigo. ...
• 7 – Aspirapolvere a vapore. ...
• 8 – Cura della lavastoviglie.

Come si mantiene l'igiene della ristorazione?

parlare distanziati dagli alimenti; evitare di toccarsi naso, bocca, orecchie durante il lavoro; nell'ambiente lavorativo, evitare di consumare cibi/bevande e di fumare; adottare un corretto lavaggio delle mani (con sapone monouso e asciugatura igienica, che prevede aria o carta monouso).

Quali sono le buone norme di comportamento in cucina?

Quando si toccano pesce o carne con le mani, lavarsi sempre le mani: prima di cucinare, mentre cucini e anche prima di mangiare. Non dimenticare di lavare le mani accuratamente. 2. Mai starnutire o tossire sul cibo.

Cosa si intende per igiene in cucina?

L'igiene in cucina è fondamentale per salvaguardare la sicurezza dei consumatori. ... L'igiene personale Partiamo dalle mani: sono il veicolo batterico più importante, per cui devono essere impeccabili. Il lavaggio va fatto con sapone e acqua calda e deve avvenire sempre tra una preparazione e l'altra.

Quali sono le regole da seguire in cucina per evitare le contaminazioni alimentari?

Sicurezza alimentare in cucina, le regole contro contaminazioni e infezioni

• Sanificare le spugne e gli strofinacci.
• Disinfettare regolarmente le superfici.
• Pulire regolarmente il frigo.
• Pulire regolarmente gli utensili.
• Fare asciugare i piatti all'aria.

Quali norme sono previste per la sicurezza del lavoro degli addetti di cucina?

I lavoratori hanno dunque l'obbligo di: indossare sempre l'abito professionale sul luogo di lavoro che deve essere sempre pulito in modo da trasportare organismi provenienti dall'esterno, indossare le cuffiette per tenere i capelli lontani dai cibi, le unghia devono essere corte in modo da non fa accumulare germi, ...

Quali sono i regolamenti del pacchetto igiene?

Recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto "pacchetto igiene" (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, , e Direttiva 2002/99) approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP.

Perché è importante la sicurezza igienica nella ristorazione?

Nello specifico, le norme igienico sanitarie impongono: Igiene personale al fine di evitare di contaminare il cibo che si manipola e l'eventuale trasmissione di agenti patogeni. Cura delle eventuali affezioni fisiche( raffreddori e malattie trasmissibili in genere) per evitare la trasmissione di disturbi e/o malattie.

Perché i mestoli non si possono appendere?

Perché non si possono tenere i mestoli appesi in cucina? Fra mestoli e coltelli si possono celare germi pericolosi, mentre da pentole e contenitori, se non usati in modo appropriato, possono finire nei cibi sostanze indesiderate.

Quali sono i rischi in cucina?

Di seguito sono elencati i principali fattori di rischio nelle cucine: urti, caduta e scivolamento: rischi collegati direttamente all'ambiente di lavoro, presenza di oggetti fuori posto, pavimenti scivolosi o danneggiati e uso di scarpe non adatte, utilizzo improprio di scale portatili; rischio da taglio: utilizzo ...