Quando si raccoglie lo sciroppo d'acero?

Quando si raccoglie lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero viene oggi prodotto dalle province orientali del Canada e in alcune zone degli Stati Uniti. La linfa viene raccolta all'inizio della primavera (in genere in marzo o aprile) quando l'acero è in stato quiescente, in aree di coltivazione note come sugarbush o sugarwoods.

Come si ricava il succo d'acero?

Secondo il metodo tradizionale, in ogni tronco d'albero viene inserito un piccolo rubinetto in plastica o metallo inclinato di 15°, al quale si aggancia il secchiello dove via via viene raccolta la linfa o acqua dell'acero.

Come si prende lo sciroppo d'acero?

Proprio per la presenza di sali come potassio e magnesio, lo sciroppo d'acero ha proprietà depurative e diuretiche. «Ne basta un cucchiaino sciolto in una tazza di acqua, tutte le mattine a digiuno, per stimolare la diuresi e ridurre così la ritenzione idrica» consiglia la nutrizionista.

Dove si può usare lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero come dolcificante e topping Li si può usare entrambi nel caffè, nel tè e nelle tisane, nei porridge di avena e nello yogurt al naturale. Sono perfetti per la macedonia di frutta, per i frullati o gli smoothie; lo sciroppo d'acero completa con eleganza la frutta cotta.

Cosa contiene lo sciroppo d'acero?

• In merito alle vitamine, si apprezza un discreto livello di riboflavina (vitamina B2). Lo sciroppo d'acero contiene un'ampia varietà di composti organici volatili, tra cui la vanillina, l'idrossibutanone e il propionaldeide. Assieme al furanone d'acero, ...

Cosa è lo sciroppo d’acero più raffinato?

• Lo sciroppo d’acero più comune è quello chiaro che è però anche il più raffinato mentre più difficile da trovare è quello intenso e scuro (sciroppo d’acero di grado C), più corposo e che assomiglia alla melassa con un leggero retrogusto di melassa. Anche il gusto è diverso: alcune varianti sono più delicate altre più intense.

Come avviene l'estrazione dello sciroppo d'acero?

• L'estrazione dello sciroppo d'acero non avviene tutto l'anno. E' invece necessario rispettare il ciclo biologico dell'albero e attendere il momento in cui produce lo xilema dolce. In preparazione alla stagione fredda, l'acero produce e accumula amido all'interno delle radici e del tronco.

Chi produce più sciroppo d'acero in Canada?

• La provincia canadese di Quebec è la zona di maggior produzione di sciroppo d'acero, dove si raccoglie fino al 70% della quota mondiale. Nel 2016 l'esportazione canadese è stata di circa 360 milioni di dollari americani (90% dal Quebec). In America, lo stato che produce più sciroppo d'acero è il Vermont (genera circa il 6% dell'offerta ...