Cos'è la cottura indiretta?
Cos'è la cottura indiretta?
La cottura indiretta permette di arrostire, come in un forno, cibi come pollame, cacciagione e cibi più delicati, come il pesce, le verdure o i dolci. Grazie a questa cottura, i prodotti non sono mai direttamente in contatto con la fonte di calore, ed è possibile realizzare saporite ricette a fuoco lento.
Quanto costa la picanha?
Picanha (Codone non sgrassato) - 13.90 €/Kg.
Quando usare cottura indiretta?
La cottura indiretta al barbecue è l'ideale per cucinare cibi interi, con tempi di cottura superiori a 20/25 minuti e prevede sempre l'utilizzo del coperchio. Tutti i cibi come arista, cosciotti, stinchi, arrosti, polli e tacchini interi, pesci interi, cosce e alette di pollo ecc… si cucinano perfettamente.
Come fare cottura indiretta?
Cottura low and slow
- Passiamo alla più elaborata, la cottura indiretta per il barbecue. ...
- In pratica fate le brace, la mettete nel barbecue di lato e adagiate le pietanze sulla griglia dalla parte opposta, lontano dalla fonte di calore.
- Sotto dovrete mettere una vaschetta per raccogliere il liquido che colerà.
Perché si chiama picanha?
Perché si chiama così? Il nome picanha deriva dal taglio di carne corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa”. Si ricava nella parte posteriore del manzo, ha una forma triangolare con un peso di 1kg o 1.5kg.
