Cosa significa il termine refrigerare?
Cosa significa il termine refrigerare?
di frigus -gŏris «freddo»] (io refrìgero, ecc.). – 1. letter. Dare refrigerio, rinfrescare: fonte vivo, de la cui acqua si refrigera la naturale sete (Dante).
Cosa significa refrigerare la preparazione?
Significa letteralmente “rinfrescare”. Nell'ambito tecnico-culinario ha il significato di “sottoporre un alimento ad un processo di refrigerazione, al fine di abbassarne il calore e poterlo, quindi, conservare”.
Che vuol dire non refrigerare?
Se in questo ci scritto di non refrigerare, bisogna verificare se in casa fa troppo freddo o se il farmaco è rimasto a lungo in macchina. ... Per questo in alcuni casi il dosaggio dei farmaci va rivisto proprio in base al freddo. E deve essere sempre il medico a dare indicazioni precise su questo punto.
Qual è la differenza tra refrigerazione surgelazione e congelamento?
Nella refrigerazione, si usa conservare gli alimenti in un intervallo compreso tra 0 e -10 °C. Tale pratica consente di bloccare la crescita dei microrganismi ma non in modo definitivo. Nel congelamento, la temperatura è più bassa e varia da -15 a -18 °C.
A cosa serve la surgelazione?
La surgelazione è un trattamento che consente la conservazione di derrate alimentari per lungo tempo portando le temperature inferiori o uguali a -18 °C. Si differenzia dal congelamento sia per temperature che tempi d'applicazione del trattamento.
Come si fa a surgelare?
Il processo di congelamento consiste nel portare gli alimenti ad una temperatura vicina ai -15°C in un lasso di tempo piuttosto lungo, circa 24 ore, attraverso il freezer di casa. Durante questo periodo di tempo si formano macrocristalli di ghiaccio che rompono la struttura cellulare degli alimenti.
