Perché si chiama pomodoro San Marzano?

Perché si chiama pomodoro San Marzano?

Il pomodoro San Marzano è originario dell'Agro Sarnese-Nocerino: pare che il suo centro di origine sia nella contrada Fiano, al confine tra Nocera Inferiore e Sarno, da dove poi si diffuse rapidamente, concentrandosi soprattutto nel territorio del comune di San Marzano, da cui ha preso il nome.

Quanti tipi di pomodoro San Marzano ci sono?

Ma tra tutte le varietà coltivate e vendute (in Italia ce ne sono più di 300), il pomodoro San Marzano DOP è particolarmente apprezzato, tanto da aggiudicarsi il titolo di “Re”, a detta dello scrittore Domenico Rea, in un reportage del 1957 sulle tradizioni culturali e gastronomiche campane.

Che fine hanno fatto i pomodori San Marzano?

Dalla metà degli anni Ottanta, il San Marzano è stato anche attaccato da nuovi virus, tanto che alla fine degli anni Novanta la produzione si era quasi azzerata. Da allora la coltura si è ripresa, ma il “vero” San Marzano è diventato quasi una curiosità di grande pregio.

Quali sono i pomodori per fare il sugo?

Per preparare il sugo di pomodoro fresco acquistate pomodori non ammaccati, ma sodi, ben rossi e maturi; il periodo migliore per acquistarli è luglio-agosto. Potete scegliere tra tante varietà di pomodori: ramati, a grappolo, tondi oppure datterino, fiaschetto, prunill.

Quali sono i pomodori più buoni?

• Pomodori da insalata. Cuore di bue (classico o costoluto) Costoluto fiorentino o genovese. Pomodoro nero di Crimea.
• Pomodori ciliegini o datterini. Pomodoro ciliegina. Pomodoro ciliegino nero black cherry.
• Principe borghese.
• Pomodori da salsa. Pomodori San Marzano. Pomodoro tondo ovale romano.

BE

Dove è nato il pomodoro San Marzano?

Ma qual è l'origine del Pomodoro San Marzano DOP? La leggenda racconta che il seme di Pomodoro San Marzano sia apparso in Italia, e in particolare in Campania, all'incirca nel 1770 sottoforma di dono speciale da parte del viceré del Perù al re di Napoli.

Dove nascono i pomodori San Marzano?

Area di produzione. Il "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino" DOP si coltiva nell'Agro Sarnese-nocerino, in provincia di Salerno, nell'Acerrano-nolano e nell'area Pompeiana-stabiese, in provincia di Napoli e nel Montorese, in provincia di Avellino, per un totale di 41 comuni (alcuni solo parzialmente).

Quanti tipi di pomodoro ci sono?

• Il pomodoro San Marzano.
• Pomodorino del Piennolo del Vesuvio.
• Pomodorino sannita.
• Pomodorino datterino.
• Pomodoro ciliegino.
• Pomodoro a grappolo.
• Pomodoro costoluto.
• Il pomodorino di Manduria.

Come riconoscere il pomodoro San Marzano?

Di seguito le principali caratteristiche che vi aiuteranno a riconoscere un pomodoro San Marzano:

1. Forma della bacca cilindrica e allungata, tendente al piramidale.
2. Lunghezza della bacca compresa fra i 60 mm e gli 80 mm.
3. Sezione trasversale tondeggiante.
4. Acidità media con PH non superiore a 4,50.
5. Assenza di peduncolo.