Che sapore ha la carne di cavallo?

Che sapore ha la carne di cavallo?

sapida La carne di cavallo è piuttosto magra e molto caratteristica nel sapore: sapida con retrogusto dolciastro. Le sue principali caratteristiche sono l'elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest'ultimo da parte del nostro organismo.

Perché mangiare la carne di cavallo?

Ottimo alimento da inserire nella propria dieta, la carne equina, infatti, possiede una serie di caratteristiche specifiche. Una di queste è la concentrazione elevata di acidi grassi omega 3 (in particolare acido α-linolenico), benefici per il cuore e utili a ridurre i livelli di colesterolo totale e trigliceridi.

Come si mangia il cavallo?

I tagli del cavallo.

• Collo: spezzatino e brasato;
• Scannatura: non utilizzata;
• Punta: lesso, arrosto, ripieni;
• Fusello di spalla: spezzatino;
• Spalla o Spallotto: brasato, scaloppine, lesso;
• Brione: stufato, brasato, stracotti, spezzatino, hamburger;
• Geretto di anteriore: lessi, ragù, polpette;

Quali sono le proprietà della carne di cavallo?

• Carne di cavallo: proprietà nutrizionali. La carne di cavallo ha un apporto proteico paragonabile a quello della carne bovina ma con un maggior contenuto di ferro e un minor tenore di grassi, con alte percentuali di grassi “buoni”.

Come si mangia la carne di cavallo cruda?

• La carne di cavallo è ottima anche cruda: il carpaccio di cavallo, con rucola, scaglie di parmigiano, olio e aceto è un’ottima alternativa a quello di bovino. Molto gustosa anche servita come tartare .

Quali sono i livelli di colesterolo della carne di cavallo?

• La carne di cavallo ha bassi livelli di grassi e colesterolo (circa il 20% in meno): il contenuto lipidico della carne di cavallo è molto ridotto rispetto ad altre tipologie di carne rossa, come dimostra il colore, piuttosto omogeneo proprio per l’assenza di venature di tessuto adiposo.

Qual è il contenuto lipidico della carne di cavallo?

• La carne di cavallo ha bassi livelli di grassi e colesterolo (circa il 20% in meno). Infatti, il contenuto lipidico della carne di cavallo è molto ridotto rispetto ad altre tipologie di carne rossa, come dimostra il colore, piuttosto omogeneo proprio per l’assenza di venature di tessuto adiposo.