Che gusto ha il tempeh?
Che gusto ha il tempeh?
In realtà il tempeh, dall'aspetto di un panetto di fagioli e il sapore che ricorda i funghi e le noci, è un alimento dal carattere originale e spiccato. Rispetto al tofu, a cui lo accomuna l'origine dalla soia gialla (Glycine soia), ha un gusto molto più deciso, perché si ottiene per fermentazione.
Quanto costa il tempeh?
Il costo totale per 180 grammi di tempeh è quindi di 1 euro, equivalenti ad appena 5.7 Euro/kg. Al supermercato il costo del tempeh industriale va dai 17 ai 25 Euro al kg per cui produrre il tempeh in casa ci costa 4 volte di meno ottenendo una qualità organolettica decisamente superiore.
Qual è il sapore del seitan?
Certo il sapore del seitan non è quello della fettina, è più delicato e neutro, con la tendenza ad assorbire il gusto degli altri ingredienti. Ma è molto versatile e si adatta a tante ricette che hanno per protagonista la carne.
Come togliere l'amaro dal tempeh?
Per gustarlo al meglio, prima di ogni preparazione è bene sbollentarlo o cuocerlo al vapore per una decina di minuti in modo da eliminare il caratteristico retrogusto amarognolo; poi andrà fatto raffreddare e passato nella carta assorbente prima di procedere con le varie ricette.
Cosa è il Mopur?
Mopur - Carne Vegetale. Dopo il Seitan ed il Muscolo di grano, nelle tavole vegetariane possiamo trovare anche il Mopur! Si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione di glutine di frumento, farina di legumi, olio, acqua e lievito naturale: ed è proprio quest'ultimo ingrediente a fare la differenza.
Dove vendono il tempeh?
In Italia il tempeh si può trovare in supermercati ben forniti (io lo trovo al Naturasì e ogni tanto anche all'Esselunga) ed è disponibile in diverse varianti, condito o scondito.
Cosa fa bene il seitan?
Nasce in Giappone ma oggi, anche in Italia, ne fanno un grande utilizzo tutti coloro che osservano un regime alimentare vegetariano e vegano. A basso contenuto di carboidrati e privo di grassi saturi, il seitan conta su fibre utili contro la stitichezza e ha poche calorie: circa 1 grammi.
Quanto seitan si può mangiare?
Rispetta i canoni della dieta vegetariana e vegana. La porzione media di seitan pronto (idratato) è di circa 100-200 g.
A quale formaggio assomiglia il tofu?
Caratteristiche del tofu Il tofu è un alimento 100% vegetale e si ricava dalla cagliatura del succo estratto dai semi di soia e dalla successiva pressatura in blocchi. La produzione è simile a quella del formaggio vaccino, per cui spesso viene chiamato “formaggio vegetale”.
