Quale non è pesce azzurro?
Quale non è pesce azzurro?
Il pesce bianco si contraddistingue per avere avere pochi grassi e quindi un apporto calorico contenuto, rientrano in questa categoria fra gli altri il dentice, il branzino, l'orata, la sogliola, la triglia e il nasello. Hanno una polpa bianca e morbida, il sapore è delicato e si puliscono facilmente.
Quali sono i nomi dei pesci azzurri?
Appartengono alla categoria del pesce azzurro:
- Aguglia (Belone belone)
- Alaccia (Sardinella aurita)
- Alice o acciuga (Engraulis encrasicolus)
- Aringa (Clupea harengus)
- Cheppia o gheppia o ceppa (Alosa fallax)
- Costardella (Scomberesox saurus)
- Cicerello (Gymnammodytes cicerelus)
- Lanzardo (Scomber colias)
Quali sono i pesci bianchi?
- Tra i pesci bianchi si trovano quelle specie ritenute pregiate come l’orata, il dentice e la spigola . L’orata il cui colore è grigio scuro sul dorso, argenteo lateralmente e bianco sul ventre, può arrivare a una lunghezza di settanta centimetri e a una decina di chili di peso.
Come cucinare il pesce bianco fritto?
- Alcuni esempi: cucinate il pesce bianco al vapore (con cestello bucherellato, cestello di bambù, vaporiera), alla piastra o alla griglia dopo una sapiente marinatura, al forno (al cartoccio oppure al sale). Il pesce bianco fritto, passato in pastella o panato, è eccezionale e si presta a fare da vero comfort food.
Qual è il colore del pesce azzurro?
- Il pesce azzurro è tipico del mare Mediterraneo, ne fanno parte per esempio sgombri, aringhe, sarde e acciughe. Il nome si riferisce al fatto che hanno il dorso generalmente di colore blu-argenteo. Le loro carni sono più grasse di quelle dei pesci bianchi, ma i loro sono grassi “buoni”, essendo ricchissimi di omega 3.
