Perché la birra sa di ferro?
Perché la birra sa di ferro?
Il sentore Metallico e prodotto dalla contaminazione della birra con ioni metallici (dissolvimento di metallo nel mosto), o può essere causato dall'ossidazione del lipidi nel malto se non immagazzinato corrattamente.
Quando una birra e buona?
Per riconoscere una buona birra dovete guardare la schiuma nel bicchiere: quando bevete la birra, se la schiuma rimane attaccata al vetro del bicchiere, significa che è di ottima qualità.
Come capire se la birra è andata a male?
Ferro: il sapore di ferro indica un difetto da ossidazione; la birra è “vecchia” ed è stata mal conservata. Sapore di arrostito/bruciato: nelle birre scure rientra nella norma perché vengono utilizzati malti torrefatti, nelle birre chiare, invece, non lo è affatto.
Come si fa a capire se la birra e infetta?
Sul piano aromatico e gustativo, la birra infettata dai batteri della fioretta assume sentori sempre più intensi che vanno dalla mela verde, all'aceto, al solvente. Anche i batteri acetici, come quelli responsabili della fioretta, consumano alcol e ossigeno per produrre acido acetico.
Come si descrive una birra?
Birra Dal tedesco Bier, a sua volta, dal latino bibere “bere”, la birra è una bevanda moderatamente alcolica ottenuta per fermentazione di malto d'orzo, di frumento e di altri cereali, aromatizzata con luppolo (e/o altre sostanze aromatizzanti) e contenente anidride carbonica.
