Perché si chiama uovo in camicia?
Perché si chiama uovo in camicia?
Ci sono diversi modi per preparare le uova in camicia (o uova affogate), chiamate così proprio perché l'albume in cottura ingloba morbidamente il tuorlo, che rimane semi-liquido.
Cos'è l'uovo pochette?
Uovo poché, la versione francese dell'uovo in camicia. Affogato, poché, in camicia. Tre nomi, un unico uovo. Dal termine francese pocher cioè “sbollentare”, o “cuocere in camicia”, la preparazione è la medesima.
Come è fatto l'uovo?
L'uovo è una cellula germinale femminile costituita essenzialmente da guscio, tuorlo e albume. A queste parti si affiancano una serie di altre strutture, a cominciare dalla cuticola che riveste esternamente il guscio ed è la prima barriera di protezione contro la penetrazione di germi.
Chi ha inventato uovo in camicia?
Le origini sono incerte, probabilmente si devono a Lemuel Benedict un broker di Wall Street che, nel 1894, per smaltire una sbornia in seguito ad una notte brava chiese al Waldorf Hotel un «buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise».
Perché si mette l'aceto per fare uovo in camicia?
L'acido dell'aceto coagula le proteine e aiuta a tenere insieme il bianco dell'uovo “cuocendolo” più velocemente, ma se lo usate dovrete sciacquare l'uovo una volta cotto per evitare che prenda il sapore dell'aceto.
Perché si usa l'aceto per fare l'uovo in camicia?
L'acido dell'aceto coagula le proteine e aiuta a tenere insieme il bianco dell'uovo “cuocendolo” più velocemente, ma se lo usate dovrete sciacquare l'uovo una volta cotto per evitare che prenda il sapore dell'aceto.
Cosa c'è nel tuorlo?
Sali minerali: il tuorlo d'uovo è ricco di ferro, fosforo e calcio; il contenuto in sodio è modesto e le uova possono per questo essere consumate anche quando sono richieste diete a basso contenuto di questo minerale.
Come sono le uova della gallina?
Il colore delle uova di gallina varia da bianco fino marrone scuro passando per azzurro e verde olivastro. Esistono razze particolari selezionate proprio per la colorazione dell'uovo come Marans e Penedesenca che depongono uova color cioccolato ed Araucana che invece depone uova azzurro/verde.
