Come si fa il beverage cost?
Come si fa il beverage cost?
Come calcolare il Beverage Cost
- Prendiamo in considerazione la ricetta del drink completa di dosi, eventuale guarnizione, ed eventuale specifica del prodotto utilizzato.
- Fatture alla mano andiamo a ricercare il costo alla fonte di ogni singolo ingrediente usato sia esso bevanda, frutta, zucchero o altre guarnizioni.
Che cos'è il drink cost?
Il drink cost o beverage cost, ovvero il costo delle materie prime che vanno a formare il cocktail, rappresenta le fondamenta del tuo cocktail bar.
Quanto costa fare un gin tonic?
Se non che, per i vostri gin tonic domestici il gin Tempesta può essere tra le migliori opzioni. Considerato il prezzo di 6 euro, circa. A proposito di prezzo, ricordate che accisa e contrassegno di stato incidono per oltre 2 euro. E l'IVA, del 22%, per quasi 1,5 euro.
Come si calcola il prezzo di vendita di una bottiglia di vino?
Il prezzo di vendita si calcola sommando l'intera percentuale del costo bottiglia (ovvero 100), la percentuale di ricavo desiderato (di solito il 40-60%), il coefficiente costi ricavi.
Come contare i CL?
Conteggio in Cl (italiano)
- 1 oz = 30 ml = 3,0 cl.
- 1 1/6 oz = 3,5 ml = 3,05 cl.
- 1 1/4 oz = 37,5 ml = 3,75 cl.
- 1 1/3 oz = 40 ml = 4,0 cl.
- 1 1/2 oz = 45 ml = 4,5 cl.
- 1 2/3 oz = 50 ml = 5,00 cl.
- 1 3/4 oz = 52,5 ml = 5,25 cl.
- 1 5/6 oz = 55 ml = 5,50 cl.
Perché i drink costano tanto?
Il drink cost è condizionato anche dall'offerta di food per accompagnare il drink: «Il prezzo del cocktail sale quando durante l'happy hour si offre il buffet libero o un piatto di finger food di qualità.
