Come si possono fare le olive appena raccolte?
Sommario
- Come si possono fare le olive appena raccolte?
- Come togliere l'amaro alle olive nere appena colte?
- Come non far fare la muffa alle olive?
- Come si preparano le olive appena colte dall'albero?
- Come conservare le olive in inverno?
- Come si toglie l'amaro delle olive appena raccolte?
- Come si Deamarizzano le olive?
Come si possono fare le olive appena raccolte?
Innanzitutto, non si possono mangiare così: occorre eliminare il sapore amaro che hanno quando sono fresche. Per farlo, occorre praticare delle piccole incisioni su ogni oliva. Quindi metterle in un recipiente con acqua fresca, avendo cura di togliere eventuali frutti ammaccati.
Come togliere l'amaro alle olive nere appena colte?
Acqua fredda: immergete le olive in una bacinella e ricopritele completamente di acqua fredda. Cambiate l'acqua due volte al giorno, mattina e sera, per due settimane: in questo lasso di tempo le olive perderanno la sostanza amara e potranno essere finalmente gustate, oppure conservate in salamoia.
Come non far fare la muffa alle olive?
- Eliminare le olive non perfettamente sane, lavarle accuratamente e sistemarle in uno scolapasta.
- In una ciotola capiente versare le olive, coprirle con acqua fredda, aggiungere il bicarbonato e il sale.
- Mescolare bene il tutto per far sciogliere il sale.
- Far riposare per 3 giorni avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Come si preparano le olive appena colte dall'albero?
Dopo aver raccolto le olive bisognerà lavarle e schiacciarle con una pietra. In seguito bisognerà tenerle in ammollo in una pentola coperta per tre giorni. Ogni 24 ore cambiate l'acqua in maniera tale che le olive perdano l'amaro. Passati i tre giorni le olive saranno pronte per la salamoia.
Come conservare le olive in inverno?
Novembre, tempo di raccolta per le olive e momento perfetto per conservarne un po in modo da consumarle durante l'inverno. Le olive nere sotto sale sono il modo ideale per conservarle in quanto il sale disidrata l'oliva che, privata del suo liquido, diventa meno deperibile e si può conservare per più tempo.
Come si toglie l'amaro delle olive appena raccolte?
Sotto sale è il metodo più antico e consiste in prendere un recipiente grande e fare uno strato di olive e poi uno strato di sale grosso e così via. Lasciarle così per 10 giorni e poi pulirle sotto l'acqua.
Come si Deamarizzano le olive?
Come deamarizzare le olive. Mettete le olive in un recipiente capiente, copritele completamente di acqua e lasciatele in infusione per almeno 15-30 giorni, fino a un massimo di 45-60 giorni, cambiando l'acqua 2 volte al giorno.
