Cosa significa Governo all'uso Toscano?
Cosa significa Governo all'uso Toscano?
Il “Governo all'uso toscano” non ha niente a che vedere con l'amministrazione di un territorio, ma con quella delle cantine. È una pratica antica basata sull'aggiunta di mosto da uve appassite al vino che ha appena terminato la fermentazione, avviandone quindi una seconda che si prolunga fino a primavera.
Cosa si intende per vini varietali?
I vini "varietali" o "vini da tavola" sono quei vini per i quali è possibile indicare in etichetta il vitigno e l'annata di produzione, senza alcun riferimento al territorio di produzione.
Quante sono le DOCG in Toscana?
La Toscana è una tra le regioni con più denominazioni d'origine d'Italia, con ben 11 DOCG, 41 DOC e 6 IGT.
Come si governare il vino?
Un detto che spiega le origini dell'antico metodo di “governare il vino” che prevede l'aggiunta di uva appassita subito dopo che il mosto è diventato vino, per fargli fare una seconda fermentazione e accelerarne il processo di maturazione.
Come si fa il vino ripasso?
Il metodo Ripasso è una pratica antica che consiste nel “ri-passare”, quindi “mettere in contatto”, il vino Valpolicella con le vinacce dell'Amarone o del Recioto, per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica.
