Che tipo di vino si usa per cucinare?

Che tipo di vino si usa per cucinare?

"A differenza del vino rosso, più pastoso, il vino bianco in cucina viene usato per la sua acidità". I vini secchi e freschi come Riesling, Elbling, Sauvignon Blanc, Silvaner e Grüner Veltliner danno a pesce, frutti di mare, pollame e verdure una nota di freschezza.

A cosa serve il vino in cucina?

Si sfuma col vino, secondo la tradizione culinaria, col motivo principale di deglassare le pietanze e aggiungere aromi, accompagnando di solito la pratica alla preparazione di carni, arrosti, sughi e risotti.

A cosa serve il vino sulla carne?

I grassi presenti nel condimento, in genere burro, lardo, grassi della carne, vengono sciolti in parte dal vino e si crea una crema che conferisce morbidezza al piatto. Inoltre il gusto acido del vino bilancia il gusto pieno e corposo dei grassi.

A cosa serve il vino bianco?

A cosa serve il vino bianco? Questa pratica che in genere accompagna la preparazione di sughi, carni, arrosti, risotti, aiuta a bruciare i grassi, profumare la pietanza e a deglassare il piatto grazie alla parte alcolica.

Quando si mette il vino nella carne?

Per sfumare correttamente con il vino occorre aggiungerlo quando la padella ha raggiunto la sua massima temperatura. In questo modo l'alcool evapora e i profumi si concentrano.