Cosa produce la regione del Cognac?
Cosa produce la regione del Cognac?
Il cognac è un distillato francese tutelato da una Appellation d'origine contrôlée (AOC), ricavato dalla distillazione di vino bianco....Cognac (distillato)
| Cognac (AOC) | |
|---|---|
| Luogo d'origine | Francia |
| Regioni | Charente Charente Marittima Dordogna Deux-Sevres |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli |
Come si fa il cognac francese?
Il brandy è ottenuto dalla distillazione di vino italiano, mentre se viene fatto con vino francese, prende il nome di cognac. Il brandy viene estratto dall'uva, della quale si spremono gli acini, e si utilizzano la polpa ed il succo. Da questo procedimento si ottiene il cognac e l'armagnac.
Dove cognac?
Questa voce sull'argomento centri abitati della Nuova Aquitania è solo un abbozzo.
| Cognac comune | |
|---|---|
| Stato | Francia |
| Regione | Nuova Aquitania |
| Dipartimento | Charente |
| Arrondissement | Cognac |
Quali sono i vitigni utilizzati per fare il cognac?
Anche le uve utilizzate per la produzione del cognac sono prerogativa francese; si utilizzano, in particolare, tre vitigni bianchi: ugni blanc (saint-émilion), folle blanc e colombard, con predominanza del primo.
Che cosa occorre per produrre un buon Cognac?
Dalla prima distillazione per 8-10 ore a 95-100 °C si ottiene un liquido con solo il 24-30% in alcol, che viene chiamato bruillis e che viene reinserito nell'alambicco. Dalla bonne chauffe, o seconda fermentazione, della durata di 12 ore circa, vengono scartate le teste e le code, tenendo solo il cuore.
Quando è nato il nome cognac?
- Durante il periodo fascista il nome cognac è stato a forza italianizzato in arzente da Gabriele d'Annunzio, senza successo; in Italia fino al 1949 ogni distillato di vino poteva legalmente chiamarsi cognac, indipendentemente dalla sua origine.
Come vive il mercato del cognac?
- Il mercato del Cognac vive sotto l'ala di quattro grandi case produttrici (Rèmy Martin, Hennessey, Martell e Courvosier) che producono quasi la totalità delle bottiglie in commercio.
Come è servito il cognac?
- Il Cognac è servito liscio, in dosi da 4 cl, a una temperatura di 20-22 °C. Servito nel bicchiere Ballon o nel Tulipe per facilitarne la decantazione e per fare in modo che si liberino gli aromi, grazie al calore emanato dalle mani. Questo processo si definisce umanizzazione.
